{"id":121,"date":"2014-07-06T18:31:37","date_gmt":"2014-07-06T18:31:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.asociacionvegana.es\/?page_id=121"},"modified":"2014-07-06T19:01:18","modified_gmt":"2014-07-06T19:01:18","slug":"recorrido-vegano-por-el-pais-galo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/?page_id=121","title":{"rendered":"Recorrido vegano por el pa\u00eds galo"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\n

\n

Un \u00abTour de France\u00bb personal – al estilo vegano<\/span><\/span><\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Por David Rom\u00e1n, agosto\u00a0de 2001\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/i><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Nos gusta viajar. Hac\u00eda alg\u00fan tiempo que no hab\u00edamos salido de viaje \u2013 desde nuestra memorable visita a Tailandia con ocasi\u00f3n del\u00a0Congreso Mundial Vegetariano de 1999<\/a>. Este a\u00f1o, coincidiendo con una celebraci\u00f3n familiar que tendr\u00eda lugar a mediados de mayo, decidimos organizar un peque\u00f1o \u201ctour de France\u201d en el que podr\u00edamos conocer algunos rincones del pa\u00eds galo y visitar establecimientos vegetarianos donde poder encontrar buena comida y una acogida amistosa.<\/p>\n

Mi mujer, Estrella, a pesar de haber nacido en Espa\u00f1a, vivi\u00f3 durante su infancia y juventud en la ciudad de Besan\u00e7on y alrededores \u2013 de hecho uno de sus hermanos todav\u00eda reside all\u00ed y \u00e9ste era el destino final de nuestra visita. Su dominio del idioma franc\u00e9s es sin duda una gran ventaja a la hora de viajar por el pa\u00eds. Nuestra principal duda era saber si nuestro peque\u00f1o beb\u00e9 Leo podr\u00eda soportar tantos d\u00edas de desplazamientos en coche. Durante el per\u00edodo del embarazo y su primer a\u00f1o de vida, no hab\u00edamos realizado ning\u00fan viaje, y de hecho era ahora, con 13 meses de edad, su primera gran salida.<\/p>\n

Siendo veganos desde hace varios a\u00f1os, el hecho de viajar siempre representa un desaf\u00edo. No s\u00f3lo por las diferencias de costumbre del pa\u00eds extranjero, sino por la imposibilidad de comer en la mayor parte de los lugares p\u00fablicos. Por suerte, en Francia no es dif\u00edcil encontrar ensalader\u00edas o restaurantes con una amplia oferta de ensaladas, aunque no sean exclusivamente vegetarianos, con lo cual m\u00e1s o menos se puede comer a\u00f1adiendo alg\u00fan extra en el men\u00fa diario. El resto del d\u00eda lo complet\u00e1bamos comprando frutas, verduras, pan y otros alimentos, muchos de ellos de cultivo biol\u00f3gico \u2013 en Francia es relativamente sencillo adquirir productos bio, es algo que est\u00e1 bastante extendido.<\/p>\n

Llegando desde Espa\u00f1a, nuestra primera etapa ten\u00eda como destino\u00a0Lavaldieu<\/a>, una agradable casa de campo situada en un apartado rinc\u00f3n en la regi\u00f3n del Languedoc, al interior del departamento de Aude (11). Rodeada de bosques y campos, es una amplia casa que acoge actividades de grupo, estancias de yoga, etc., con posibilidad de acampar y ocupar dormitorios. Patricia Cooper es una excelente cocinera con 20 a\u00f1os de experiencia en cocina vegetariana, \u00a1\u00a1 y esto se nota !! Nos deleit\u00f3 con una sabrosa cena, compuesta por una ensalada verde con tofu, un \u00abroti de noisettes et legumes\u00bb y un postre de \u00abpoires\u00bb. Despu\u00e9s de visitar la zona, seguimos nuestro camino realizando una r\u00e1pida visita a la ciudad de Carcassone, con su impresionante ciudadela amurallada. Nos sorprendi\u00f3 descubrir la historia local, muy ligada a los c\u00e1taros \u2013 una secta cristiana que curiosamente practicaba el vegetarianismo en la \u00e9poca medieval.<\/p>\n

\"\"Desde all\u00ed nos dirigimos a nuestro siguiente destino, en el departamento de Loz\u00e8re (48), enclavado en pleno parque nacional de las C\u00e9vennes.\u00a0\u201cLe Rabies\u201d<\/a>\u00a0es una pintoresca aldea rehabilitada por Ren\u00e9 y Elvira, situada en un apartado lugar a 900 metros de altitud. La belleza del lugar, la pureza del aire y de las aguas, son inspiradoras, y nos fascin\u00f3 su respeto por el estilo arquitect\u00f3nico aut\u00f3ctono (empleando la roca de pizarra local), con unas peque\u00f1as viviendas sorprendentemente confortables en estilo r\u00fastico. Fue una gran satisfacci\u00f3n compartir con ellos la mesa y sus ideas respecto a su ideolog\u00eda vegana. De hecho es uno de los pocos sitios en Francia donde se ofrece comida exclusivamente vegana. Pudimos saborear un primer d\u00eda su ensalada de hierbas salvajes, sopa de habas tiernas, pasta con salsa de tomate y tofu a la plancha, y de postre crema de cacao con potimarron y naranja. En una segunda ocasi\u00f3n, otra ensalada verde, sopa de puerros, polenta con lentejas, y de postre crumble de manzana.<\/p>\n

M\u00e1s tarde nos dirigimos directamente hacia Besan\u00e7on, lugar donde pudimos descansar durante algunos d\u00edas con nuestra familia, aprovechando tambi\u00e9n para realizar algunas compras.<\/p>\n

Algunos d\u00edas despu\u00e9s emprend\u00edamos de nuevo nuestro camino dirigi\u00e9ndonos hacia el sur, esta vez hacia el departamento de Dr\u00f4me (26). En un diminuto pueblo de monta\u00f1a, al que se llega recorriendo unas zonas de paisajes preciosos, se encuentra el Hotel Prasada, un establecimiento at\u00edpico con un restaurante s\u00f3lo vegetariano que tiene el privilegio de ser el primer establecimiento del pa\u00eds en esta categor\u00eda (m\u00e1s de 20 a\u00f1os de existencia) con una tendencia a la macrobi\u00f3tica. Nuestra cena all\u00ed estuvo compuesta por una ensalada verde y un plato formado por una galette vegana con ratatouille y bulgur.<\/p>\n

\"\"R\u00e1pidamente continuamos nuestra ruta hacia el departamento de Altos Alpes de Provenza (04), para visitar \u201cLe Claus\u201d, sede de la asociaci\u00f3n Vitaverde.<\/p>\n

Se trata de una magn\u00edfica casa del siglo XVII convertida en un centro de eco-turismo con alimentaci\u00f3n vegetariana, as\u00ed como lugar de encuentro para las actividades educativas y divulgativas del\u00a0Instituto Vitaverde<\/a>. La calurosa acogida de los anfitriones \u2013 Patricia, Mike y Claude \u2013 nos hizo sentir como en casa.\u00a0Claude Pasquini<\/a>\u00a0ocupa el cargo de delegado para Europa de la IVU, y tuvimos la ocasi\u00f3n de conocerle junto a Mike durante nuestra estancia en el congreso tailand\u00e9s. Nuestros amigos hab\u00edan organizado dentro de las actividades del Instituto una conferencia p\u00fablica que imparti\u00f3 Estrella, sobre nuestra experiencia personal con el higienismo y el veganismo. Juntos pudimos tambi\u00e9n realizar un interesante recorrido por los escenarios naturales y los pueblos hist\u00f3ricos de la zona. En un pueblo vecino, unos familiares suyos regentan un pizzer\u00eda en cuyo men\u00fa se contemplan diversas opciones vegetarianas y veganas \u2013 algo poco habitual \u2013 , lo cual nos permiti\u00f3 comer bien en un descanso de nuestra visita tur\u00edstica.<\/p>\n

Nuestra siguiente etapa en el itinerario previsto era una visita a la Provenza, una afamada regi\u00f3n que desde luego no deja indiferente a nadie que la visite. Aunque todav\u00eda era demasiado pronto para poder contemplar los famosos campos de lavanda cubiertos de flores, la seducci\u00f3n de los paisajes y de los pueblos que se encuentran por cualquier parte convierten el viaje en un continuo descubrimiento de rincones encantadores. Como lugar de destino elegimos Arles, en el departamento Bouches du Rh\u00f4ne (13), una ciudad con mucha historia y con un ambiente muy acogedor. All\u00ed exist\u00eda un hotel-restaurante vegetariano (Le Moli\u00e8re) que lamentablemente ya desapareci\u00f3, con lo cual tuvimos que seleccionar otro hotel de entre los muchos que hay. Escogimos el pintoresco\u00a0Le Calendal<\/a>, que por un poco m\u00e1s de dinero presenta las ventajas de estar muy bien situado junto al Anfiteatro y adem\u00e1s ser muy acogedor, estar muy bien decorado y poseer un jard\u00edn interior encantador. Por lo visto en Arles existe una tienda de alimentaci\u00f3n natural que sirve comidas vegetarianas, pero como llegamos para el fin de semana, estaba cerrada. De modo que tuvimos que acudir a un restaurante poco convencional del que ten\u00edamos referencias, llamado Vitamine, en el cual se sirven diversos platos vegetarianos y fuimos atendidos muy amistosamente.<\/p>\n

Con esto nuestro viaje se acercaba a su fin. Emprendimos ya el regreso hacia nuestro pa\u00eds, haciendo una \u00faltima escala en una casa rural vegetariana llamada La Gineste, situada en el departamento de Aude (11). En esta ocasi\u00f3n, se trata de una casa poco acondicionada, pensada m\u00e1s bien para albergar grupos, estilo campamento de verano, aunque por otro lado su precio econ\u00f3mico est\u00e1 en consonancia con las instalaciones.<\/p>\n

Al d\u00eda siguiente, s\u00f3lo nos separaba una \u00faltima agotadora jornada con numerosos kil\u00f3metros, en un caluroso d\u00eda primaveral casi m\u00e1s propio del verano\u2026 algo bastante habitual en nuestras regiones mediterr\u00e1neas. El regreso al hogar, cargados de recuerdos del viaje \u2013 y aromas de lavanda en forma de souvenirs \u2013. De vuelta a la rutina cotidiana, y por fin nuestro beb\u00e9 podr\u00e1 volverse a normalizar, porque una cosa est\u00e1 clara\u2026 viajar es duro para los beb\u00e9s peque\u00f1os.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l ser\u00e1 nuestra pr\u00f3xima escapada? Qui\u00e9n sabe\u2026 posiblemente el pr\u00f3ximo Congreso Mundial Vegetariano, que nos permitir\u00eda conocer otro precioso pa\u00eds \u2013 al estilo vegano.<\/p>\n

\u00a1\u00a1Nos vemos all\u00ed !!<\/p>\n

David Rom\u00e1n<\/i><\/b>
\nAgosto de 2001<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un \u00abTour de France\u00bb personal – al estilo vegano Por David Rom\u00e1n, agosto\u00a0de 2001\u00a0   Nos gusta viajar. Hac\u00eda alg\u00fan tiempo que no hab\u00edamos salido de viaje \u2013 desde nuestra memorable visita a Tailandia con ocasi\u00f3n del\u00a0Congreso Mundial Vegetariano de 1999. Este a\u00f1o, coincidiendo con una celebraci\u00f3n familiar que tendr\u00eda lugar a mediados de mayo, … Seguir leyendo Recorrido vegano por el pa\u00eds galo<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":74,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-121","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=121"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128,"href":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/121\/revisions\/128"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/74"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.asociacionvegana.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}